О абсент…
По сути, это крепкий спиртовой настой трав, содержащих большое количество эфирных масел. Среди них анис, лакрица, иссопа, фенхель, дягиль и полынь. В современных вариантах преобладает аромат аниса или лакрицы, но главный компонент, которому абсент обязан своим названием – полынь Artemisia absinthum. Латинское название рода “absinthum” означает – “непригодный для питья”, а английское название этой травы – Wormwood – отражает прошлое назначения.
Этот вид полыни со средних веков известен как сильное глистогонные. К концу 18 века – в эпоху политических переворотов и скептицизма, люди отметили, что настойка полыни действует не только на непрошеных гостей в кишечнике, но и на их собственную психику, создавая приподнятое настроение и прилив фантазии и творческих способностей. Среди множества проблем того времени это свойство, конечно, была воспринята с энтузиазмом, но … бочка дегтя при этой ложке удовольствия оказалась слишком большой. Полынь не зря назывался “непригодной для питья” – пить такую горечь было очень сложно.
Но прогресс не стоял на месте. Французскому экспатрианты, что поселился в Швейцарии, удалось совместить спиртное и травы в на редкость едко напитки. В процессе дистилляции он приобретал зеленого цвета благодаря хлорофилла трав, настаивали на спирту. Напиток с высоким содержанием спирта (от 50% до 75%, в среднем – около 60%), быстро завоевал популярность – особенно среди творческих людей. Хобби абсентом стало столь масштабным, что появился даже специальный термин – “абсентизм” – для обозначения абсентного алкоголизма. Множество творческой интеллигенции на рубеже веков отдались “Зеленой феи”, как стали называть абсент в богемных кругах.
Медиками было замечено разрушительное действие абсента на мозг. Через эти эффекты, несравнимы по вреду с эффектами любых других спиртных напитков, абсент был запрещен в большинстве европейских стран вместе с опиатами, марихуаной и кокаином.
Считается, что причиной губительного воздействия абсента был альфа-туйон, который содержится в ектракти полыни. Это вещество проникает в нервную ткань (в головной мозг в частности), делает невозможным нормальное торможение нервных импульсов. Алкалоид туйон содержится не только в полыни, но и в других растениях, особенно в туи, которая и дала название алкалоида.
Может абсент представлять опасность
Доктор Мотет обнаружил, что абсент вызывает приступы у собак. Другой ученый, изучавший действие абсента в 1874 году, доктор Магнан сравнивал действие абсента и алкоголя. Он выяснил, что абсент вызывает эпилептические судороги у людей. Маргарет Бьюрри, историк, писала в Maryland Medical Journal в 1994 году, туйон вызывает галлюцинации, конвульсии, и постоянное нарушение нервной системы. Чарльз Пэрри описавает свой опыт употребления абсента в своей последней статье Los Angeles Times. Он пишет, “питье абсента сравнимо с употреблением наркотиков … ритуал подготовки абсента напоминает введение героина внутривенно”.
Абсент и алкогольные напитки, содержащие полынь, были запрещены в целом ряде стран. Это произошло из-за обилия неблагоприятных случаев, связанных с привыканием к туйона, которое приводило к галлюцинациям и эпилептическим припадкам. В США FDA (федеральное управление лекарственных препаратов и продуктов питания) классифицировали полынь, как опасное растение, потому что она взаимодействует с теми же мозговыми рецепторами человека, и марихуана. Поэтому в США продукты, содержащие полынь, должны быть очищенными от туйона.
Большинство экспериментов, связанных с абсентом, проводились в период с 1800 по 1900 год. Наука в то время была далеко не точной, не было современного оборудования. Большая часть экспериментов проводилась во Франции, их результаты не всегда точно переводились. В основном эти исследования проводились на животных, физиология которых отличается от физиологии людей. НЕ маловажливим является тот факт, что при проведении тестов по туйона, проверялась реакция испытуемых на его большие дозы. Это заставляет смотреть скептически на результаты этих исследований.
Страницы: 1 2